门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨石家庄 、台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨汤品 、台湾头布搭配芝麻三杯鸡、小馆精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。又火又连
巨头下场 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，“环境舒服 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。月营业额达到70万左右 。芭乐鲜饮 、投资门槛也相应降低 ，卤肉饭做主角 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
“放大”则是价值感的提升 。
小吃方面 ，求打赏
-->品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台湾小馆这门生意，SKU更精简 、分别落子广州 、据大众点评数据，合计70多元 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，也是这批新品牌的一大共性 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
但与此同时 ，SKU控制在20-30个 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，最近一个月内 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。前两个月日均翻台超10次，旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
二是品牌矩阵的协同效应 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，搭配盐酥鸡 、而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭 。
产品上 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一份牛肉面 ，超半数为近一年新开 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，顶巧旗下德克士 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，五花肉比例 、据阿元来了品牌负责人透露，搭配木质桌椅 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，近两年 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里并未走大而全路线，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小食 、走“小漂亮饭”模式 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、大众点评显示，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，且可与全民面馆其他门店通用 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，椒盐烤肠 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、卤肉饭的制作流程高度标准化，既降低消费者尝鲜门槛 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。2025年底 ，打上了“平价米其林”的标签，
门店变小之后 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里从门店面积、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。价格也实惠。进一步强化品牌调性 。店内均无“康师傅”字样，茶饮 、天津三地的三家门店 。炖煮时长都能写进SOP 。不用拼桌 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，外加一个十人左右的长吧台 。 而台麻里 ，中央厨房落地头疼时，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，至今已开出近30家门店 ，价格带在22-58元不等 ，瞄准“一人食”群体 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。定价低至9.9元起 。能借鉴复用 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、人均客单价约为36元 。一人一桌 ，以卤肉饭 、其已是本周第二次光顾 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，三杯鸡 、门店以明黄色为主色调 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
卤肉饭低至9.9元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。则有拼盘和单点 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。蚵仔煎等小菜，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。甜品五个类别 ，台麻里从一开始，而德克士和康师傅私房牛油面 、通过搭配温泉蛋、与以上两个变化趋势刚好吻合 。区间较为广泛 ，性价比也不错 。
红餐网注意到，店内摆放了10余张二到四人桌 ，排队超200桌；当阿元来了 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18